愛去日本旅遊的他,一年十次還算少的拜訪次數,每每總到日本自助旅行找遍該吃該喝的,儼然已快成為日本導遊的他,每次總是自助旅行在日本每天走上八小時以上的路程;每次總是自助旅行狂拍猛拍一堆不知名商店的照片。在一次關西賞櫻的旅程中,前往神戶區偏僻小鎮的小火車站旁,其實,只是因為太早出發還沒吃早餐的同時,順手選了一家不知名麵包店裡販售的厚片土司,當然必定配上一杯濃醇香的日本抹茶豆乳,就這樣深深愛上它,然而卻從那一次起,再也無緣碰上這家店了…
       幾次旅程下來,創辦人也觀察到目前台灣西式早餐店林立,但食品被報導總是鈉涵量偏高與食品包材不符標準,且在2011年的黑心起雲劑事件後,更使得消費者人心惶惶,對於市面販售的食品存在著恐懼與不安。有鑒於此,曾經推廣經營連鎖餐飲經驗豐富的他,更加關注於消費者吃的健康與安心,更於每家門市增添英式臭氧水殺菌機清洗所有蔬菜(迅速瓦解農藥殘餘)、用具等…!目前服務業已有Q.S.C.V.*四項基本目標,綜合前者四項,創辦人認為餐飲業應該再有 H.N.F.* 三種新型態概念,來創造一個無毒害的食材環境、強化餐飲業產品的品質與健康。在經營事業十餘年後,歷經人生不同歷練的他,決定找回那一份【吃過的感動】,不僅要朝向【健康概念之路】邁進,更要讓消費者體驗日本商店小鋪【食的環境
  • 店鋪
外賣店在有限使用空間上設立座位,入店就能體驗咖啡香、豆乳健康的專業知識。
  • 產品
系列產品利用健康食材烘烤不油不膩,全店使用全麥麵包,讓吃可以更健康。
  • 清潔
每天打烊後利用兩小時清潔環境,未來希望能達到外賣食用環境也合乎SGS的環境認證。
  • 服務
讓服務人員主動出擊服務,誰說消費五十元就不能體驗服務業該有的服務過程,要讓台灣服務業更邁進一 大步,並試圖用H.N.F. 新概念做出市場區隔最大的不同!
       他放棄在事業高峰時的包袱,毅然決定投入找回幾年前的感動、創造餐飲【】夢想!於是開始展開台灣吃透透的旅程,歷時將近一年幾乎吃遍所有厚片土司與三明治早午餐店家、咖啡店家,甚至遠赴義大利取經,於是乎,他下定決心開始研發與測試製作,歷時一年時間,營造一個屬於日式和風又加上點西洋風味的義大利美食用餐環境,因而有了Ok-in Brunch House、Ok-in Pasta House的產生;同時間,他再度尋訪日本咖啡個性名品小店,了解這些個性小店製作西式漢堡、三明治、義大利麵食產品,從而學習其職人精神與用餐環境的細膩,在親自拜訪與老闆們經驗分享後,瞭解到大家全來自於一份【興趣與執著】,一份足以讓別人產生【吃的感動】的興趣與執著,而投入經營了咖啡個性小店。幾次下來他決定從簡單產品中找到精緻的定位,發揮平價卻能高享受的概念,於是乎一份手作肉感漢堡、一份簡單的肉蛋土司,開啟了Ok-in品牌的創立,更找到一位八十幾歲的老前輩,人稱「老爹」,幫助分享日本文化上的經驗傳承,並加上一線主廚的產品指導與一群年輕朋友合力體驗與測試,開始了創立品牌的熱情進而延續這份感動,從這一家小店再出發……創辦人期待未來除了深耕其本業外,要再一次創作台灣”麵食王國”,營造台灣無毒害食材與精緻卻平價的飲食環境。
      未來,也將結合日本資源與所認識的咖啡名品小鋪創辦人們做海內外資源交流,甚至是產品製作經驗分享!
Ok-in ; Eat ok】創造無毒害的食材與日式精緻卻平價的用餐環境,讓消費者安心進入更要吃的安心,只因為這
是創辦人即將用心展開讓每位消費者感動的興趣來源…